Chicken & Black Bean Casserole

Yiéld:  8
Prép timé:  20 MINUTéS 
Cook timé:  35 MINUTéS 
Total timé:  55 MINUTéS

Ingrédiénts

- 1 largé onion, choppéd
- 1 largé gréén péppér, choppéd
- 2 clovés garlic, choppéd
- 1 bottlé (15oz) chunky salsa
- 1 tabléspoon cumin
- 1 téaspoon salt
- 1 téaspoon black péppér
- 1 téaspoon réd péppér flakés
- 1 pound bonéléss, skinléss chickén bréast méat, choppéd into bité sizé piécés
- 2 cans black béans, drainéd and rinséd
- 1 packagé 8-10 flour tortillas
- 4 cups shréddéd Méxican blénd chéésé
- 1 can 28 oz dicéd tomatoés

Instructions

1. Sauté onion, gréén péppér and garlic in olivé oil for about 5 minutés. Add cumin, salt, péppér, réd péppér flakés, béans, salsa, tomatoés and chickén. Simmér on médium to low héat for 10 minutés.

2. Spoon somé of this mixturé into a 13 x 9 baking pan or two 8x8 pans.

3. Cut thé tortillas in half.

4. Liné thé pan with thé tortillas by placing thé flat cut sidé against thé sidés allowing thé céntér to ovérlap.

5. Sprinklé about 1/3 of thé chéésé on top of thé tortilla layér.

6. Spoon half of thé chickén and béan mixturé on top.

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9. Full Récipés ==> www.hearthandvine.com

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