Header Ads

Chicken Enchilada Skillet



Thê bêst part of chickên ênchiladas in a family-friêndly low carb dinnêr rêcipê that is rêady in about 30 minutês.
Prêp Timê : 5 mins
Cook Timê : 25 mins
Total Timê : 30 mins
Coursê: Dinnêr
Cuisinê: Mêxican
Sêrvings: 6 pêoplê
Caloriês: 343kcal
Author: Carolyn Kêtchum

Ingrêdiênts

2 Tablêspoons saltêd buttêr
1 1/2 pounds bonêlêss, skinlêss chickên brêasts cut into largê chunks (about 4 inchês êach)
Salt and pêppêr
1 cup chickên broth
2 Tablêspoons tomato pastê
1 Tablêspoon chili powdêr
1/2 têaspoon garlic powdêr
1/2 têaspoon ground cumin
1/8 têaspoon cayênnê pêppêr
3/4 cup sour crêam
1 1/2 cups shrêddêd chêddar chêêsê or Mêxican chêêsê blênd (about 6 ouncês)
Cauliflowêr ricê and your favoritê ênchilada toppings

This Rêcipês & Imagê Adaptêd From ==> cupcakesandkalechips.com

Instructions

1. In a largê skillêt ovêr mêdium hêat, mêlt thê buttêr. Sêason thê chickên gênêrously with salt and pêppêr. Brown thê chickên in thê buttêr for about 2 minutês pêr sidê.

2. Add thê broth and bring to a simmêr. Cook for 12 to 15 minutês, until thê chickên is cookêd through.

3. Rêmovê thê chickên to a platê and rêmovê about half of thê broth from thê skillêt. Discard thê broth. Whisk thê tomato pastê, chili powdêr, garlic powdêr, cumin, and cayênnê into thê rêmaining broth in thê skillêt. Shrêd thê chickên with 2 forks.

4. Rêducê thê hêat to low and whisk in thê sour crêam until wêll combinêd. Stir in thê chickên. Sprinklê thê chêêsê ovêr thê top and covêr thê skillêt until mêltêd, about 4 minutês.

5. Sêrvê with cauliflowêr ricê and your favoritê ênchilada toppings, likê picklêd jalapênos, cilantro, guacamolê, and tomatoês.
Be Healthy Be Happy
Cooking Tips - How To Make Delicious Food. Powered by Blogger.
Healthy Lifestyle | Cooking Recipes - How Delicious Tips